Le Canard

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Vous êtes plutôt foie gras, terrine ou confit ? Maison Chailla vous propose sa sélection de produits artisanaux d’excellence issus du savoir-faire local, élaborés dans la plus pure tradition landaise. Découvrez le canard dans tous ses états !

Le canard dans tous ses états !

Si le département des Landes est réputé pour son sublime littoral, sa mythique forêt de pins et la sympathie de ses habitants, la gastronomie landaise, quant à elle, n’est pas en reste ! Maison Chailla a choisi de mettre en valeur des mets d’exception issus de productions fermières des Landes, soucieuses de perpétuer traditions et savoir-faire. Sélectionné par nos soins, le foie gras de canard mi-cuit est issu de l’élevage de la race Mulard, gage de qualité et d’authenticité du produit. Sa particularité ? Une cuisson ne dépassant pas 65°, ce qui lui confère sa texture et son goût si caractéristiques. Vous apprécierez la délicatesse et le raffinement de ce produit d’exception.

Poursuivons notre découverte avec les succulents pâtés, terrines et cassoulets de la Maison Laborde. Et que dire de l’extraordinaire magret de canard fourré au foie gras, appelé également « croc sel » ? Un pur régal des sens !

Maison Chailla a sélectionné pour vous son meilleur foie gras d’oie. Médaillé d'argent au Concours Général Agricole 2005 et médaille de bronze en 2012, ce foie gras d'exception enchantera les papilles les plus exigeantes. Notre producteur Terre d’Adour propose également un foie gras unique dit « à sa façon ». 

Enfin, dégustez le filet de porc confit, les chichons et les saucisses confites à la graisse de canard. Réputée dans la France entière, la cuisine landaise ravit par la diversité des mets qu’elle propose. Ainsi, cous de canard farcis, saucissons chalossais, cailles farcies au foie gras de canard, chichons de canard et rillettes de canard gras enchanteront les palais les plus aiguisés !

Foie gras des Landes et autres spécialités de canard
  • Foie gras
    Foie gras

    Nos foies gras des Landes - foie gras de canard entier, foie gras d'oie, foie gras mi-cuit de canard - sont sélectionné parmi les purs produits fermiers des Landes. Tous ces foie gras étant issus de productions artisanales, leur qualité est irréprochable et vous pouvez être sûr d'y retrouver le vrai goût d'un produit artisanal. Vous êtes prévoyants et souhaitez d'ores et déjà préparer vos fêtes, Pâques, Noël, Jour de l'An ? Faites votre choix parmi nos foies gras entiers en bocaux et laissez-les tranquillement dans votre cave jusqu'aux fêtes. Un évènement plus proche dans le temps, une envie subite de foie gras ? Laissez-vous tenter par notre excellent foie gras mi-cuit, à déguster avec gourmandise... Une sélection artisanale de qualité.

  • Confits de Canard
    Confits de Canard

    Vous trouverez ici une façon bien authentique de déguster le canard gras ! En effet, les magrets confits, les manchons confits, les gésiers confits, et les cuisses confites sont cuisinés dans la pure tradition landaise et invitent vos papilles à les savourer en toutes circonstances.

    Autrefois, on conservait toujours un morceau de canard confit dans sa graisse - prêt à être présenté aux repas même les plus inattendus, satisfaisant ainsi les convives les plus gourmands d'hier et d'aujourd'hui. Ayez toujours dans vos réserves, un bon confit de canard, un bocal de gésiers confits et quelques cuisses confites...

  • Terrines
    Terrines

    Nos terrines au foie gras sont fabriquées par un petit producteur de foie gras des Landes. Il s'agit d'un produit gastronomique à base de foie gras et de viande de canard gras agrémentée de divers ingrédients plus succulents les uns que les autres. Vous dégusterez une véritable spécialité régionale et remplirez vos paniers avec l'assurance d'un produit artisanal d'une qualité exceptionnelle.

    L'art de réussir sa terrine au foie gras, c'est de n'y mettre que du canard gras, du foie gras, sel, poivre, du Jurançon ou du Sauternes et rien d'autre. Laissez-vous tenter par notre terrine au foie gras aux cèpes ou notre terrine au foie gras au Sauternes.

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