Caviar

Son salage délicat permet la pleine expression de ses saveurs de noisettes et sa longueur en bouche. Avec son grain de belle taille (2.6 à 3 mm), sa peau très fine de couleur gris anthracite à brun doré, il ravira les palais les plus exigeants.

On peut le déguster nature sur des toasts ou blinis chauds, légèrement beurrés.

L’Esturgeonnière est l’une des trois sociétés pionnières en France à avoir fait le choix de l’esturgeon sibérien il y a 20 ans. Notre poisson bénéficie d’une ferme sur mesure et d'une eau de qualité issue de la forêt des Landes. Les conditions de sa croissance sont idéales pour préparer les femelles à la récolte du plus beau Caviar.