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Vache brulé Behi-Gasna la piece

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Le fromage Behi-Gasna est un très vieux fromage du Pays Basque. 860g environ
Les paysans récupéraient le lait non utilisé de leurs vaches et en faisaient un fromage qu'ils brulaient au feu de la cheminée, afin de le conserver plus longtemps.

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C'est un fromage doux et crémeux qui se mariera tendrement avec la confiture de cerises noires . 

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