29.50 € kg Pur brebis Appellation Ossau Iraty au lait Pasteurisé
(Le lait de brebis pasteurisé est chauffé pendant quinze à vingt secondes à une température comprise entre 72 et 85 °C)
De fabrication artisanale, il est réalisé à partir de lait entier de brebis, après 17 mois d’affinage, on obtient un fromage aux arômes riches et prononcés avec une belle longueur en bouche.
L’Ossau-Iraty est une appellation de fromages de brebis du Pays Basque et du Béarn. Ce fromage est réalisé à partir de lait entier provenant uniquement de brebis de races locales, à savoir la Manech à tête noire et rousse et les Basco-béarnaises. La production de lait de brebis ainsi que la fabrication et l’affinage du fromage sont réalisées localement (Terroir Ossau-Iraty).
Notre sélection de brebis en Ossau Iraty est élaborée à Hélette, au cœur du bassin laitier AOC Ossau-Iraty. De fabrication artisanale, il est réalisé à partir de lait entier de brebis, après 17 mois d’affinage, on obtient un fromage aux arômes riches et prononcés avec une belle longueur en bouche.
