Magret de canard séché et tranché fin

Recette de la salade landaise :

Pour 1 assiette :

• Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée.
• Placez au centre 1 ou 2 tranches de foie gras de canard.
• Autour, disposez 1 jolie tranche de jambon de Bayonne roulée, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 tranches de magret de canard séché ou fumé, une poignée de maïs, et une belle tomate coupée en fines tranches.
• Dans une poële, jetez 2 gésiers de canard coupés en morceaux. 2 minutes après, rajoutez dans la poële une demi-poignée de pignons.
• Versez le tout dans l'assiette. 
• Dégustez

Vous pouvez accompagner cette assiette avec un Irouleguy Domaine d'Abotia de ma sélection par exemple.