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Brebis fermier au lait cru au piment d'Espelette LE KINTIA
Découpe
30,76 €
Fromage fermier au lait cru de brebis affiné 6 mois à Chéraute, Les fromages de Laruns sont des fromages de montagne particulièrement doux et fruités. Il tire son nom "KINTIA" du vert pâturage gras qui borde la ferme familiale et au savoir-faire de ses ancêtres bergers qui travaillaient le lait en montagne .
La fabrication de ce brebis au piment d'Espelette, est identique aux autres brebis Basque sauf que l'adjonction du coulis de piment se fait sur la pâte égouttée et coupée en petit dés mis à tremper dans le coulis de piment et la saumure (sel).
Le fromage frais prend alors la couleur du piment d'Espelette , rouge orangé. Il est ensuite mis en presse dans un moule puis séché et affiné.