Caviar d'Aquitaine
L'Esturgeonnière
Neuf
L'esturgeon, Acipenser Baeri, originaire de Sibérie, est élevé en France et notamment en Aquitaine depuis 1989. Le caviar d'Aquitaine est unique par son origine: le terroir aquitain, à proximité du bassin d'Arcachon.
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Son salage délicat permet la pleine expression de ses saveurs de noisettes longues en bouche.
Avec son grain de belle taille (2.6 à 3 mm), sa peau très fine de couleur gris anthracite à brun doré, il ravira les palais les plus exigeants.
Peut se déguster nature, sur des toasts, ou avec des blinis chauds légèrement beurrés. L’Esturgeonnière est l’une des trois sociétés pionnières en France à avoir fait le choix de l’esturgeon sibérien il y a 20 ans.
Leur poisson bénéficie d’une ferme sur mesure avec de l’eau de qualité issue de la forêt des Landes. Les conditions de croissance sont idéales pour préparer les femelles à la récolte du plus beau Caviar.
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