Truite de Banka fumée

La ferme aquacole de Banka, c'est d'abord un cadre magnifique et sauvage, niché au coeur du Pays Basque. Dès le XVIIème siècle, la source Arpéa alimentait là un moulin du village de Banka. C'est en 1965 que Jean-Baptiste Goicoechea décida d'implanter sur ce site un élevage de truites, persuadé que la qualité exceptionnelle de l'eau et la passion des hommes qui dirigeraient cette entreprise pourraient faire de la Truite de Banka une référence gastronomique.

La truite de Banka est l'un des petits trésors du pays basque. Fine et savoureuse, c'est un produit qui n'a rien à envier aux meilleurs saumon. L'éleveur/producteur supérvise avec amour toute la chaine. De l'éclosion jusqu'au fumage au bois d'Iraty. C'est un produit 100% Basque

Cette truite est fumée par le producteur de manière traditionelle au bois d'Iraty. Fin et délicat il conviendra parfaitement en période de fêtes