La ferme aquacole de Banka, c'est d'abord un cadre magnifique et sauvage, niché au coeur du Pays Basque. C'est en 1965 que Jean-Baptiste Goicoechea décida d'implanter sur ce site un élevage de truites, persuadé que la qualité exceptionnelle de l'eau et la passion des hommes qui dirigeraient cette entreprise pourraient faire de la Truite de Banka une référence gastronomique.
La truite de Banka est l'un des petits trésors du pays basque. Fine et savoureuse, c'est un produit qui n'a rien à envier aux meilleurs saumon. L'éleveur/producteur supérvise avec amour toute la chaine. De l'éclosion jusqu'au fumage au bois d'Iraty. C'est un produit 100% Basque
Notre truite est frottée au gin puis macère dans un mélange de sucre et de sel avec de l'aneth et des baies roses.
Gastronomie : à la découverte de la truite de Banka dans le Pays Basque
