La Cave à Fromage

Si la tradition fromagère du Pays basque fait la part belle au célèbre fromage de brebis (ardi gasna, en basque), elle n’en demeure pas moins riche en fromages au lait de vache et de chèvre. Et si nous jetions un œil dans la Cave aux mille délices ?

Fromage du Sud-ouest : notre sélection des meilleurs produits

Entre Pays Basque, Landes et Béarn

Uniques tant par leur saveur que par leur caractère inimitable, les fromages basques, landais et béarnais font la fierté de nos producteurs locaux. Nous sommes heureux de vous présenter notre plus belle sélection de fromages de la région, qui sauront délicieusement éveiller vos papilles. Et puisque nous l’évoquions en préambule, commençons tout de suite notre périple gastronomique par le fameux fromage de brebis !

Notre minutieuse sélection de fromages de brebis

Découvrons sans plus attendre le fromage de brebis Ossau Iraty 6 mois d’âge, puis faisons une halte à Chéraute, petit village de la province souletine en Pays basque pour déguster le Kintia, un excellent fromage de brebis fermier au lait cru, et sa version pimentée pour le moins surprenante !

Restons en Soule pour savourer le Basabluia, un délicieux bleu de brebis, issu de la ferme Luro, située dans le petit village de Lichans. Dégustez ensuite un succulent marbré bio de Brebis de la ferme, généreusement étalé sur un morceau de pain de campagne. Cela vous met l’eau à la bouche ? Ce n’est qu’un début !

La délicatesse du chèvre de Parthenay

Si vous avez un faible pour le sucré salé, succombez au chèvre de Parthenay, associez-le à une pâte de coing, puis laissez-vous transporter par ses arômes délicats.

Le fromage de vache Behi-Gasna et son histoire

Découvrez enfin le fromage Behi-Gasna (au lait de vache) à la croûte brûlée. Son histoire ? Il s’agit d’un très vieux fromage basque. En effet, les paysans récupéraient le lait non utilisé de leurs vaches et en faisaient un fromage qu'ils brûlaient au feu de cheminée, ceci afin d’assurer une conservation optimale.

Nos fromages sont tous issus du savoir-faire artisanal, élaborés dans la plus pure tradition. Explorez sans plus attendre notre Cave à fromages !

Fromages de Brebis

Le fromage de brebis, ce sont quelques 3000 ans d'histoire, de tradition et de savoir-faire... Depuis des générations, les bergers et bergères peuplent les montagnes basco-béarnaises. Cette tradition pastorale bien vivante, permet de maintenir une activité précieuse et d'élaborer des fromages de qualité. Le fromage basque, empreint des arômes des montagnes, est reconnu pour son authenticité et sa saveur. Il devient un incontournable de la gastronomie du Pays Basque.
Du brebis fermier au lait cru au brebis au piment d'Espelette en passant par le Bleu des Basques, nous vous proposons, pour varier les plaisirs, une palette de différentes saveurs... Le roquefort papillon noir (un classique!) et la fleur du maquis (fromage corse aux herbes) viennent agrémenter notre sélection basque.
Fromages de Chèvre

Nous avons aussi au Pays Basque du fromage de chèvre.
Des fromages de chèvre fermiers. Vous trouverez sur mon site, des chèvres au piment d'Espelette, Pyramides, Valençay, Pouligny St Pierre, Sainte Maure, Parthenais blancs ou cendrés, et des tomettes du Pays Basque, très goûteuses et raffinées.
Fromages de Vache

Le fromage au lait de vache est très varié et dans toutes les régions de France. Au pays Basque on fait aussi des tomes de vaches.
Il est certain qu’un bon camembert moulé a la louche au lait cru, un fromage de Langres, un brie de Meaux, un reblochon, un saint nectaire, ou un comté et tout autre fromage au lait de vache ne sont pas à laisser de coté, car ils sont tous différents, mais tout aussi gouteux les uns que les autres.