Vinaigre Balsamique de Modene - Extravecchio - 25 ans d'âge
[La bouteille de 10cl et son coffret]

Le vinaigre balsamique Aceto Balsamico di Modena est un produit d'exception dans le panorama des assaisonnements vinaigrés.
Contrairement aux vinaigres classiques issus d’une dégradation du vin, l’Aceto Balsamico de Modena est tiré directement du jus de raisin.

Le vinaigre balsamique traditionnel de Modene est obtenu à partir du moût des raisins « Ancellota» et « Lambrusco », cultivés depuis des siècles dans le terroir de Modene, que l'on cuit en récipient ouvert, directement sur le feu.

Par la suite le vinaigre est placé dans des barils de bois pour qu'au cours d'un très long processus naturel de fermentation et d’oxydation extrêmement complexe, il s’acétifie lentement et obtienne son goût unique.

Voir aussi:

• notre sel à la truffe noire, idéal pour les viandes blanches et les poissons blancs.
• notre sel rose de l'Himalaya à utiliser en fin de cuisson sur viandes et poissons.
• notre sel aux cèpes, un gros sel marin à utiliser sur viandes rouges, pâtes....