Poitrine basque roulée au piment d'Espelette - les 4 tranches
[22€ le kg]

La poitrine roulée est au Pays Basque un plat de tous les jours. Elle est d'ailleurs plus connue sous l'appellation ventrèche.

Nous la dégustons parfois crue comme le jambon de Bayonne, mais le plus souvent poêlée, avec des oeufs et une bonne piperade basquaise. On peut aussi la passer au grill, l'utiliser dans du pain en sandwich, ou même au petit déjeuner dans lequel elle remplacera agréablement le bacon.

Assiette Basque pour 4 personnes:

• 4 tranches de poitrine roulée grillées
• 4 oeufs au plat saupoudrés de piment d'Espelette
• quelques pommes de terre sautées
• un peu de piperade
• un peu de salade

Accompagnez le tout, par exemple, d'un Irouleguy rouge Domaine d'Abotia de ma sélection.

Voir aussi:
- notre lomo adobado extra, idéal pour préparer un repas original sur le pouce.
- notre confit de porc, une spécialité basque dont vous nous direz des nouvelles.