Le lomo adobado est en fait un filet de porc mariné au sel et piment d'Espelette.
Cette spécialité espagnole jouit également d'une grande réputation dans le Pays Basque.
Recette du Lomo pimientos :
Pour 4 personnes
Ingrédients : 8 tranches de lomo, quelques pimientos del piquillo, salade verte et pommes de terre
Préparation :
- Préparer votre salade, laver vos pommes de terres et coupez les en rondelles.
- Egouttez les piquillos et ouvrez dans la longueur.
- Faites griller vos tranches de lomo à la poële et sur la fin de cuisson jetez-y les piquillos pour les saisir.
- Récupérez le jus de cuisson et réservez-le.
- Faites sauter vos pommes de terre et sur la fin de cuisson versez-y le jus de cuisson du lomo
- Ne salez que vos pommes de terre, le lomo est déjà salé (mariné au sel et piment).
- C'est prêt, savourez.
Servez accompagné d'un Irouleguy rouge Domaine d'Abotia de ma sélection.
Voir aussi:
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