Le fromage Behi-Gasna est un très vieux fromage du Pays Basque.
Les paysans récupéraient le lait non utilisé de leurs vaches et en faisaient un fromage qu'ils brulaient au feu de la cheminée, afin de le conserver plus longtemps.
C'est un fromage doux et crémeux qui se mariera tendrement avec ma confiture de cerises noires et se laissera agréablement accompagné d'un cidre basque Txopinondo de ma sélection.
Voir aussi :
- le crottin de chèvre au piment d'Espelette, une petite gourmandise bien de chez nous.
- une spécialité corse: le fromage de brebis artisanal " fleur du maquis". |
