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Très parfumé et particulièrement doux, c'est un véritable brebis de la ferme.
Son appellation "Saint-Jean Pied de Port" est quelque peu trompeuse car il provient de St Michel, un village à quelques pas, dans la montagne.
Dégustez le avec une Confiture de cerises noires et accompagné d'un cidre basque (Sagarnoa) Txopinondo de ma sélection.
Vous êtes alors en plein Pays Basque. Sentez ces odeurs de campagnes et cet air marin qui donne à nos produits ce caractère généreux et cette personnalité inégalable.
Voir aussi:
- l'autre spécialité fromagère du Pays Basque : le vache brulé.
- notre brebis fermier Ossau Iraty de Labastide Clairence.
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