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Le cidre basque est une boisson fermentée à base de pomme (méthode traditionnelle basque), vieillie en fût de bois pendant 6 mois : élevage sur lie de janvier à mai.
Au Pays Basque, nous buvons le cidre bien frappé à l'apéritif.
Très sec et légèrement acide, celui-ci accompagnera parfaitement les viandes, les poissons et les fromages (tout particulièrement le fromage de brebis).
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