Le Pouligny Saint-Pierre est un fromage à pâte molle fabriqué exclusivement avec du lait de chèvre entier et cru.
Il se présente sous forme d'une pyramide élancée, à la base carrée, d'une hauteur de 12,5 cm et dont le sommet est un petit carré de 2,5 cm de côté.
Les arêtes de la pyramide sont franches et régulières, tandis que sa croûte fine est recouverte de moisissures superficielles, blanches et bleutées.
Le Pouligny est affiné durant un minimum de 7 jours.
Sa saveur de terroir prononcé se mariera à merveille avec un Chateau Beau Mayne ou encore un Irouleguy rouge Domaine d'Abotia de ma sélection. |
