Le cèpe est le nom usuel des champignons comestibles du genre bolet. Plus de 20 variétés sont comestibles, reconnaissables à leurs pieds souvent renflés et aux tubes caractéristiques (le foin ou " barbe ") qui tapissent la face interne du chapeau.
Nous vous proposons ici des cèpes à peine blanchis et mis sous-vide pour faciliter leur conservation. Cette méthode permet de conserver tous les arômes de ce champignon et vous laissera tout le loisir de les cuisiner à votre convenance.
Vous pouvez même les conserver au congélateur si vous le désirez, vous ne ferez pas la différence avec des cèpes frais.
Recette de l'Omelette aux cèpes:
- Tout d'abord, égouttez les cèpes le plus possible.
- Faites chauffer votre poêle, déposez-y les cèpes, et faites les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez ensuite ail et persil finement hachés
- Salez et relevez au piment d'Espelette, puis versez les oeufs battus.
N'hésitez pas à accompagnez votre préparation d'un bon Irouléguy rouge Domaine d'Abotia de ma sélection. |
