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L'esturgeon, Acipenser Baeri, originaire de Sibérie, est élevé en France et notamment en Aquitaine depuis 1989.
Le caviar d'Aquitaine est unique par son origine: le terroir aquitain et ici en l'occurence, la région de Bergerac.
Son salage délicat permet la pleine expression de ses saveurs de noisettes et longues en bouche.
Avec son grain de belle taille, sa peau très fine de couleur gris anthracite à brun doré, il ravira les palais les plus exigeants.
On peut le déguster nature sur des toasts ou blinis chauds, légèrement beurrés.
Suggestion de dégustation : Sortez le juste au moment de servir. Une fois la boite ouverte, il est vivement recommander de le consommer entièrement. Nous vous conseillons de le déguster avec une cuillère en plastique, nacre, corne ou or. Il ne faut surtout pas se servir d'une cuillère inox qui dénaturerait irrémédiablement le gout du caviar. Avouez que ce serait dommage.
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