Les fromages de Laruns sont des fromages de montagne particulièrement doux et fruités.
Ils doivent cela à des pâturages gras et au savoir-faire ancestral des bergers qui travaillent le lait en montagne et descendent le caillé salé, pour le travailler en séchoir.
Ce fromage de brebis fera chanter vos fin de repas, en particulier si vous l'accompagnez de ma confiture de cerises noires et du fameux Jurançon sec Domaine de Bellegarde de ma sélection.
Voir aussi :
- le fromage de vache brulé, l'autre grand fromage du Pays Basque.
- le brebis fermier d'Espelette, au gout plus prononcé que celui de Laruns. |
