Vieux Comté  14 à 18 mois 21,50€ kg Agrandir l'image

Vieux Comté 14 à 18 mois 21,50€ kg

Lodifrais

Neuf

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite d'Appellation d'Origine Protégée originaire du Massif du Jura, du Doubs et de l'Ain. De fabrication artisanale le vieux Comté aura une texture fondante, beurrée en pâte et une saveur intense.

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Sa fabrication (avec le lait des vaches de race  Montbéliarde et Simmental) est encadrée par un cahier des charges très stricte, la cloche verte est attribuée aux fromages ayant eu une note supérieure à 14, bénéficiant ainsi de l'AOP. 

Les petits cristaux (la tyrosine qui est un acide aminé) qui apparaissent lors de la maturation du fromage seront visible sur les vieux Comtés, signes de leur puissance de goût. Il est largement apprécié sur un plateau  de fromages ou dans une préparation cuisinée, sur des bouchées gratinées, , des tartes salées, entre autres...

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Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite d'Appellation d'Origine Protégée originaire du Massif du Jura, du Doubs et de l'Ain. De fabrication artisanale le vieux Comté aura une texture fondante, beurrée en pâte et une saveur intense.