Brebis lait cru au piment d'Espelette Agrandir l'image

Brebis lait cru au piment d'Espelette

Agour

Neuf

25,50€ kg Fromage élaboré par un petit producteur installé à Chéraute. Bel équilibre entre les arômes fruités de la pâte et la subtilité reconnue du piment d'Espelette A.O.C.

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La fabrication de ce brebis au piment d'Espelette, est identique aux autres brebis Basque sauf que l'adjonction du coulis de piment se fait sur la pâte égouttée et coupée en petit dés mis à tremper dans le coulis de piment et la saumure (sel).
Le fromage frais prend alors la couleur du piment d'Espelette , rouge orangé. Il est ensuite mis en presse dans un moule puis séché et affiné.

 

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Brebis lait cru au piment d'Espelette

Brebis lait cru au piment d'Espelette

25,50€ kg Fromage élaboré par un petit producteur installé à Chéraute. Bel équilibre entre les arômes fruités de la pâte et la subtilité reconnue du piment d'Espelette A.O.C.