Caviar d'Aquitaine

Récemment récoltés, ils laissent s’exprimer les saveurs de beurre farine et de fruits à coque comme la noix fraîche. La douceur des grains s’apprécie en les faisant rouler sur le palais pour apprécier leur fondant et leur finesse. La longueur en bouche est exceptionnelle.

Son salage délicat permet la pleine expression de ses saveurs de noisettes longues en bouche.
Avec son grain de belle taille (2.6 à 3 mm), sa peau très fine de couleur gris anthracite à brun doré, il ravira les palais les plus exigeants.
Peut se déguster nature, sur des toasts, ou avec des blinis chauds légèrement beurrés. L’Esturgeonnière est l’une des trois sociétés pionnières en France à avoir fait le choix de l’esturgeon sibérien il y a 20 ans. 
Leur poisson bénéficie d’une ferme sur mesure avec de l’eau de qualité issue de la forêt des Landes. Les conditions de croissance sont idéales pour préparer les femelles à la récolte du plus beau Caviar.